Choses à faire à Oaxaca : ruines zapotèques, marchés enfumés et vallées du mezcal en bus
Oaxaca de Juárez est la porte d'entrée des Vallées Centrales, où les villes zapotèques, les villages de tisserands et les distilleries familiales de mezcal se trouvent à une courte distance en colectivo d'un centre colonial en pierre verte.
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Pourquoi visiter Oaxaca
Oaxaca de Juárez est la porte d'entrée des Vallées Centrales, où les villes zapotèques, les villages de tisserands et les distilleries familiales de mezcal se trouvent à une courte distance en colectivo d'un centre colonial en pierre verte. La ville elle-même est un site du patrimoine mondial de l'UNESCO avec Monte Albán, et ses cuisines - mole, tlayudas, tejate, tasajo grillé - sont une raison suffisante pour venir.
La plupart des visiteurs étrangers ne quittent jamais les quelques pâtés de maisons autour du Zócalo et de Santo Domingo. Les Mexicains voyagent différemment : ils vont au marché du dimanche à Tlacolula, achètent du mezcal directement au palenque à Matatlán, randonnent entre les villages de la forêt de nuages de la Sierra Norte et mangent dans l'allée enfumée de viande du marché 20 de Noviembre. Arriver en bus vous place directement là où ces voyages commencent.
Oaxaca en bref
Arriver à
Gare routière ADO de Oaxaca (1ère classe)
Depuis Mexico
À partir d'environ 6h 05min
Connexions ADO
Environ 120 arrivées par jour
Meilleure période pour visiter
Octobre à avril
Les meilleures choses à faire à Oaxaca
Les expériences les plus appréciées par les voyageurs et les locaux, toutes faciles à atteindre une fois descendu du bus.
L'ancienne capitale zapotèque se trouve sur un sommet aplati à environ 9 km à l'ouest de la ville, à environ 400 m au-dessus du fond de la vallée. Cherchez les pierres sculptées des Danzantes et le bâtiment J aux angles étranges, et allez-y tôt avant le soleil de midi. Les trésors de la Tombe 7 sont exposés au musée régional de la ville à Santo Domingo.
Monte Albán
Des sources minérales à environ 70 km à l'est de la ville ont formé des formations de travertin qui ressemblent à des cascades gelées, avec des piscines naturelles au bord de la falaise. Le site est géré par des communautés locales et a été fermé plusieurs fois en raison de conflits locaux et de barrages routiers, alors vérifiez qu'il est ouvert la semaine où vous y allez. Attendez-vous à payer un petit droit d'entrée et parfois un frais de route communautaire séparé.
Hierve el Agua
Chaque dimanche, la ville de Tlacolula, à environ 30 km à l'est de la ville, se remplit de vendeurs de toute la vallée vendant des produits, des textiles, de la barbacoa et du pulque. Les voyageurs sur les forums disent que c'est le plus grand marché hebdomadaire de la région et recommandent d'arriver entre environ 10h00 et 16h00. Les colectivos partent près du stade de baseball (Estadio Vasconcelos) pour peu d'argent.
Tlacolula Sunday market
Jardín Etnobotánico
Derrière l'église Santo Domingo, ce jardin rassemble des plantes de chaque région d'Oaxaca - agaves, cactus, teintures et espèces médicinales - sur le terrain de l'ancien monastère. Il ne peut être vu que lors d'une visite guidée d'environ une heure, et les horaires des visites changent souvent, alors confirmez le programme à l'entrée.
Pasillo de Humo au Mercado 20 de Noviembre
Dans l'allée de viande de ce marché central, vous choisissez du tasajo cru, du chorizo ou de la cecina enchilada et il est grillé sur charbon de bois devant vous. Achetez des tortillas, des oignons de printemps grillés et des piments aux stands autour de vous et mangez à des tables partagées. Vers 12h30-13h30 est un bon moment pour éviter la foule du déjeuner.
Palenques de mezcal à Santiago Matatlán
Matatlán, à environ 45 km au sud-est de la ville sur la route de l'isthme, se proclame la capitale mondiale du mezcal. De petits palenques le long de l'autoroute rôtissent l'agave dans des fosses en terre et le broient avec des roues en pierre, et beaucoup accueillent les visiteurs pour une dégustation pendant les heures de production. Combinez-le avec Mitla ou Tlacolula le même jour.
Faites comme un local
Ce que font les voyageurs mexicains à Oaxaca, d'après les forums, les guides locaux et les habitants.
- Passez la matinée du dimanche au marché de Tlacolula et mangez de la barbacoa sur place
- Achetez du mezcal directement auprès des palenques familiaux à Matatlán au lieu de la ville
- Randonnez ou séjournez dans des cabanes dans les villages de la Sierra Norte pendant les longs week-ends
- Allez au marché du 20 de Noviembre pour griller de la viande pour le déjeuner en famille
Que manger à Oaxaca
- Tlayuda : Une grande tortilla de maïs croustillante étalée d'asiento (saindoux de porc) et de haricots, garnie de quesillo et de tasajo ou chorizo grillé, généralement consommée la nuit sur des grils de rue.
- Mole negro : Le plus sombre des moles d'Oaxaca, fait avec des piments séchés, du chocolat et des dizaines d'épices, et servi sur du poulet ou de la dinde lors de fêtes et de déjeuners du dimanche.
- Tejate : Une boisson froide préhispanique de maïs, cacao et graine de mamey, fouettée en mousse et servie dans de grands bols en argile sur les marchés.
- Chapulines : Sauterelles grillées assaisonnées de piment, citron vert et sel, vendues à la louche sur les marchés comme collation ou garniture de tacos.
Quand partir et que faire
D'octobre à avril, il fait sec et ensoleillé avec des nuits fraîches (les minimales de janvier autour de 9 °C) ; de mai à septembre, c'est la saison des pluies, avec juin comme mois le plus humide, mais juillet apporte la Guelaguetza. De fin octobre à début novembre, c'est la période chargée pour le Día de Muertos, alors réservez tôt.
Festivals à ne pas manquer
- Guelaguetza (Deux lundis fin juillet (Lunes del Cerro)) : Des groupes de danse de toutes les huit régions de l'État se produisent sur le Cerro del Fortín, avec des défilés (calendas), des concerts et des foires culinaires remplissant la ville tout le mois.
- Día de Muertos (31 octobre - 2 novembre) : Les familles construisent des autels, décorent les tombes et veillent toute la nuit dans les cimetières de la ville et des villages environnants, tandis que les comparsas défilent dans les rues.
- Noche de Rábanos (Nuit des Radis) (23 décembre) : Les artisans sculptent de grands radis en scènes de la nativité et en figures folkloriques et les exposent sur le Zócalo pour une soirée.
Comment se rendre à Oaxaca en bus ADO
ADO et ses lignes partenaires (ADO, ADO GL, ADO Platino, AU, Cuenca Express) relient Oaxaca à ces villes. Les horaires et tarifs proviennent des horaires ADO actuels et varient selon la date et la classe de service.
Mexico City → Oaxaca
À partir d'environ 6h 05min · environ 41 départs par jour · tarifs à partir de MX$966
Puebla → Oaxaca
À partir d'environ 4h 40min · environ 23 départs par jour · tarifs à partir de MX$824
Juchitán de Zaragoza → Oaxaca
À partir d'environ 3h 45min · environ 17 départs par jour · tarifs à partir de MX$496
Tehuantepec → Oaxaca
À partir d'environ 3h 40min · environ 15 départs par jour · tarifs à partir de MX$486
San Juan Bautista Tuxtepec → Oaxaca
À partir d'environ 5h 12min · environ 7 départs par jour · tarifs à partir de MX$356
Puerto Escondido → Oaxaca
À partir d'environ 3h 00min · environ 5 départs par jour · tarifs à partir de MX$416
La gare routière : Gare routière ADO de Oaxaca (1ère classe)
Adresse : Calzada Niños Héroes de Chapultepec 1036, 68000 Oaxaca de Juárez
Coordonnées : 17.07052, -96.71680
Le terminal de première classe ADO se trouve sur Calzada Niños Héroes de Chapultepec 1036, au nord du centre historique - à environ 15-20 minutes à pied de Santo Domingo et du Zócalo. Des taxis attendent à l'extérieur ; d'anciens rapports de voyageurs estiment le trajet vers le centre à environ 40-50 MXN, donc convenez du tarif avant de monter. Les colectivos vers les villes de la vallée partent d'autres points de la ville (pour Tlacolula et Mitla, près de l'Estadio Vasconcelos), pas du terminal ADO.
Excursions d'une journée depuis Oaxaca
Santa María del Tule, Teotitlán del Valle et Mitla
Tule à environ 9 km à l'est ; Mitla à environ 40 km au sud-est
Suivez l'autoroute vers l'est en colectivo : voyez le cyprès géant de Tule (circonférence du tronc d'environ 42 m), visitez une famille de tisserands zapotèques à Teotitlán, puis les mosaïques de pierre de Mitla, un style que l'on ne trouve nulle part ailleurs au Mexique.
Pueblos Mancomunados (Sierra Norte)
Montagnes au nord-est de la ville
Un réseau de villages zapotèques qui gèrent ensemble leurs forêts de pins et de nuages et exploitent des cabanes communautaires, des guides et des sentiers entre des villages comme Benito Juárez et La Nevería ; des randonnées d'une journée ou des treks de plusieurs jours sont possibles.
San Agustín Etla
Vallée d'Etla, au nord-ouest de la ville
Un village de colline dont l'ancienne usine textile est maintenant le Centro de las Artes de San Agustín (CaSa), avec des expositions d'art contemporain et un atelier de papier fait main ; le jour de marché d'Etla est le mercredi.
FAQ sur le voyage à Oaxaca
Plus de lieux à découvrir au Mexique
Destinations moins connues sur le réseau ADO, chacune avec son propre guide.
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